糖楼甜品教你如何做松软可口的蒸烤布丁

wangqi12345

材料：1.焦糖：细砂糖100克、热水35克
6 Q8 r1 `( s- ^4 l& h* ?2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
3 f. R! ]& S/ ?3 [1 Q+ Z作法：
1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
* }9 T* Q* n3 u4 G/ h! X, H: p$ _2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
( p+ q  x* u( n3 E8 ]0 ~0 N0 T. b* U3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
8 F5 [& u1 Z# t1 \1 m5 `  z: a4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。小秘诀
# u$ @* g$ v; K  m1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2.烘烤时间视模具大小而定
- G. e  G8 I8 }酸梅汤
8 i, `+ f0 r+ c0 F冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
1 z" @+ V" x  T5 A镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
4 ?( k; Z/ l$ P# r( r+ H( q. `冰镇酸梅汤做法一
4 o' m8 l% d. \: d- ^  S1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
! r6 u6 @. j0 h' _+ F7 ~& ~+ I2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3 q/ {$ [& B3 r6 v: c. _) A. U0 ~3 f3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖--当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
# |& Q2 U' {! f0 ^% p* G/ I4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
. N5 g% @. V- U3 M4 {/ W0 z% k5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
做法二
' D0 e, ]- g- M' W! H3 K原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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