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材料：1.焦糖：细砂糖100克、热水35克
8 s& C; N/ b) y( G' Y! L2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。0 ]) E' B' Z' a& T) G
作法：
) O* z8 ]! c5 c. r* e1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
3 H4 e" ]% L! Y2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
, d" l; Z" }, [+ b! t6 U3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。2 ~( v7 i. b0 N$ U, i# g/ o
4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。小秘诀2 T1 f: Y5 \8 G1 A
1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。; L. ] G0 V" U/ @
2.烘烤时间视模具大小而定+ _6 i0 W: a' x2 u! K+ P+ v! Q
酸梅汤
8 U8 f" M5 o7 T8 c8 D1 i冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
1 _8 L! z9 a' x+ Z* k9 \3 I& D镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。$ v: I# V$ x" R: s5 C
冰镇酸梅汤做法一
9 d) M' g6 p, E/ E, N( {1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
1 X4 J# |" W+ h0 l2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。) z5 E! \2 t+ ]# p
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖--当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。9 m8 R. {: \% n) A
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
* \7 \( z: c" C7 ^: E+ z5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。5 L/ t5 r( [0 q( ]8 N% x
6、想喝的时候取出即可。) y8 Z2 i5 d1 q3 k0 b
做法二) }9 `2 G i% q9 F3 I& C- n
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。- M5 `6 M. |1 ]) e3 K2 D
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发表于 2013-10-16 14:34:14